六種人氣餡揚(yáng)州包子做法

蟹黃包子餡：1、將豬肉剁成肉糜，皮凍切成丁備用;2、把肉糜和蟹黃混合，攪拌至均勻;3、加入鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、揚(yáng)州包子糖、姜汁攪勻;4、將皮凍加至餡料中，拌勻即可。

叉燒包子餡：1、水燒熱，加入魚膠化開;2、揚(yáng)州包子將食鹽、安琪包子雞精、黑醬油、耗油放入魚膠液中攪拌均勻;3、把蔥段、洋蔥絲和姜片放入熱油中，爆香后撈出，加入魚膠液即成叉燒醬汁;4、將叉燒醬汁盛入小碗中，揚(yáng)州包子待涼后放入冰箱冷藏，直到醬汁凝固成布丁狀即可;5、叉燒肉切成丁，與叉燒醬汁拌勻。

牛肉包子餡：1、牛肉去凈筋膜，用清水清洗干凈，揚(yáng)州包子將其絞成細(xì)茸狀，用嫩肉粉、料酒和精煉油拌勻過后，將其靜置大約40分鐘，然后再加姜汁和清水大約250克將其攪拌均勻；洋蔥用刀切成細(xì)末狀。揚(yáng)州包子2、牛肉茸加入蘿卜粒、揚(yáng)州包子洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻即可。

魚肉包子餡：1、草魚取凈魚肉絞成茸狀；豬肥膘肉用刀剁成肉泥；韭菜擇洗凈，用刀將其切成細(xì)粒狀，揚(yáng)州包子放入香油和精煉油拌勻。揚(yáng)州包子2、把魚頭和魚骨放到鍋中，把清水倒入，放入胡椒粉、料酒和雞精，用大火火熬至湯色乳白的時(shí)候，過濾去掉料渣，魚湯就完成了。揚(yáng)州包子3、魚肉茸加入到肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精和雞蛋清一起攪拌，一邊攪拌一邊放入冷魚湯，直到攪拌上勁和魚湯加完，接下來放入到韭菜粒拌勻就完成了。揚(yáng)州包子

三鮮包子餡：1、蝦仁洗凈剁成泥，揚(yáng)州包子放入精鹽和雞蛋清將其一起攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起用刀切成細(xì)粒；冬筍用刀切成細(xì)粒過后，放入到沸水鍋中氽一水撈出。揚(yáng)州包子2、豬前夾肉去除掉皮后洗凈，絞成茸狀，放入精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精和適量清水一起攪打均勻，揚(yáng)州包子再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻就完成了。

香菇青菜包子餡：揚(yáng)州包子食材：香菇100g，青菜100g，紅蘿卜半根，芹菜2棵，油，鹽，糖，生抽，麻油各適量做法：1、把香菇切，紅蘿卜切成絲，青菜、揚(yáng)州包子芹菜切碎2、熱鍋中放入油，揚(yáng)州包子燒熱3、放入紅蘿卜絲，香菇絲翻炒4、放入芹菜，青菜翻炒，關(guān)火5、加入鹽糖生抽麻油拌勻即可

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