面發(fā)的很好，蒸完的包子卻不發(fā)，你真的做對了嗎？

發(fā)面發(fā)的要注意的幾個細(xì)節(jié)，蒸包子同樣也是需要注意幾個揚(yáng)州包子細(xì)節(jié)的。

1,面發(fā)的時間也不能太長，原因可能是發(fā)面時間長了揚(yáng)州包子，發(fā)過了，會酸，反而包子不膨脹，這時如果你在發(fā)過了的面里用點(diǎn)堿就可以了。

2,酵母粉放多了，酵母粉和面粉的比例大概是，揚(yáng)州包子1斤面粉5g的酵母，多了少了都會影響到成品的味道以及狀態(tài)！

3,你可能沒有二次發(fā)酵，揚(yáng)州包子包子包好后還要在溫水蒸鍋上放20分鐘二次發(fā)酵，再蒸15分鐘即可！

你多做幾次，做飯都是練出來的，揚(yáng)州包子沒有誰一下子可以做得完美，加油！

做法：1,用一只碗裝一碗溫水揚(yáng)州包子（30度）加入酵菌適量（一斤粉加3至5克），加入小許糖拌勻。（糖促進(jìn)發(fā)酵）

2,把酵母水倒入面粉中和成軟硬適中面團(tuán)，蓋上保鮮膜等待發(fā)酵。揚(yáng)州包子生產(chǎn)廠家（面團(tuán)不揉得太爛，要硬一點(diǎn)，以便后面弄形狀更好看，吃起來口感也會韌勁一些）

3，發(fā)酵至2倍大后，拿出來再揉搓排干凈空氣。

4,分成大小均的小面團(tuán)，包上餡料。揚(yáng)州包子生產(chǎn)廠家

5，均勻擺在事先抹油的碟子上，揚(yáng)州包子生產(chǎn)廠家蓋上蓋子醒發(fā)15分鐘。

6,醒發(fā)完畢，水開后上鍋蒸制十五分鐘，關(guān)火，揚(yáng)州包子生產(chǎn)廠家隔幾分鐘后開蓋。

小貼士

（1）發(fā)酵過頭的面團(tuán)可以放點(diǎn)堿揉進(jìn)去，揚(yáng)州包子生產(chǎn)廠家中和一下酸味。

（2）縮短或省略二次醒發(fā)，包好包子揚(yáng)州包子生產(chǎn)廠家直接上鍋蒸。

（3）蒸饅頭或包子的時候揚(yáng)州包子生產(chǎn)廠家用開水上鍋。

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